Wintermute

Brut I.P.A. aux brett |6,7 % alc./vol.

 

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Nous adorons les bières sèches à la brasserie Halcyon, alors brasser une Brut I.P.A. était en plein dans nos cordes. Nous avons laissé cette bière fermenter en fût pendant deux mois avec notre mélange maison de levures brett pour lui conférer une finale sèche sans enzymes, avant de la houblonner à sec avec du houblon Mosaic pour créer une matrice aromatique aux accents de baies et de fruits au caractère rustique.

La Wintermute Brut I.P.A. présente le profil malté de notre Brett I.P.A. originale, mais dans une version raffinée au corps et au goût sucré plus légers, une caractéristique propre au style Brut I.P.A. Chaque fût de Wintermute a été fermenté individuellement avant d’être additionné aux autres fûts pour créer un assemblage des plus harmonieux.
 
La Wintermute dévoile une robe orangée dorée légèrement floutée. Ses arômes diffusent un kaléidoscope de baies et de fruits tropicaux, rehaussé d’un caractère rustique herbacé arrondi par des notes de foin en arrière-plan. Sa saveur fruitée et légèrement amère s’entremêle à des notes de vin. Le conditionnement en bouteille et les tannins infusés par le vieillissement en fût donnent une rondeur en bouche à cette bière plutôt sèche et légère.


INGREDIENTS: Eau, malts d'orge biologiques, semoule de maïs biologique, houblon, levure.

MALTS: Pilsner biologique, acidulé biologique

HOUBLON: Mosaic, nelson-sauvin biologique

FERMENTATION: Saccaromyces, brettanomyces

TEMP. IDÉALE DE SERVICE:  7-10 C

VERRE SUGGÉRÉ: I.P.A.


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