Shifting Sands: Currant

Ale dorée sure biologique vieillie en fûts avec du cassis | 7,3 % alc./vol.

 

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Halcyon Barrel House se concentre sur un nouveau fruit vedette, le cassis, dans cette édition de la série Shifting Sands.

La Shifting Sands est une ale dorée sure biologique conçue pour donner le caractère de base à nos futures éditions de cette bière. Chaque version de la Shifting Sands est traitée avec différents fruits avant d’être refermentée et vieillie dans des tonneaux ou des foudres de bois. L’idée est de varier les fruits utilisés pour la refermentation dans un environnement semi-constant afin de créer chaque fois une bière équilibrée qui met de l’avant le goût des fruits tout en respectant notre ale dorée sure de base, la Shifting Sands.

La Shifting Sands Currant dévoile une robe rouge-rose foncé au collet rose pâle qui se dissipe rapidement. Son arôme est dominé par des notes herbacées, fruitées et poivrées de cassis, rehaussées d’une touche de vin en arrière-plan. La première gorgée amène une agréable acidité qui évolue vers une saveur fruitée de cassis et un caractère légèrement épicé. Sa carbonatation effervescente et ses tannins modérés assèchent le tout pour créer une finale aigre-douce persistante.


INGREDIENTS: Eau, cassis biologique, malts d'orge et de blé biologiques, avoine biologique, houblon biologique, levure, lactobacilles.

MALTS: Pilsner, vienna, blé, munich, acidulé (tous bioloqiques)

HOUBLON: Strisselspalt biologique

FERMENTATION: Saccharomyces, brettanomyces, lactobacilles

TEMP. IDÉALE DE SERVICE: 7 C

VERRE SUGGÉRÉ: Sensorik

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