Shifting Sands: Cherry

Ale dorée sure biologique vieillie en fûts avec des cerises | 7,6 % alc./vol.

 

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Les cerises biologiques sont le fruit vedette de cette troisième édition de la Shifting Sands de la brasserie Halcyon. L’ale dorée sure de base a été vieillie dans des fûts de vin rouge durant six à douze mois. Un assemblage trié sur le volet de ces fûts a ensuite été vieilli pendant six mois de plus sur des cerises sures de variété Montmorency et des cerises noires sucrées pour créer une bière qui incarne littéralement les cerises. 

 

La Shifting Sands est une ale dorée sure biologique conçue pour donner le caractère de base à nos futures éditions de cette bière. Chaque version de la Shifting Sands est traitée avec différents fruits avant d’être refermentée et vieillie dans des tonneaux ou des foudres de bois. L’idée est de varier les fruits utilisés pour la refermentation dans un environnement semi-constant afin de créer chaque fois une bière équilibrée qui met de l’avant le goût des fruits tout en respectant notre ale dorée sure de base, la Shifting Sands.

La Shifting Sands Cherry dévoile une robe à l’authentique teinte cerise. Son arôme de cerise à l’avant-plan se prolonge sur des notes de fruits séchés et de tarte aux cerises. Sa saveur intensément sure de cerise présente de subtiles notes de vin qui font écho au caractère dominant de la cerise. Son corps léger à la carbonatation modérée évolue vers une finale sèche où subsiste une délicieuse saveur de cerise à chaque gorgée.


INGRÉDIENTS: Eau de source locale, framboises biologiques, malts d'orge et de blé biologiques, avoine biologique, levure, lactobacilles

MALTS: Pilsner, vienna, blé, munich, acidulé (tous biologiques)

HOUBLON: Strisselspalt biologique

FERMENTATION: Saccharomyces, brettanomyces, lactobacilles

TEMP. IDÉALE DE SERVICE: 7 C

VERRE SUGGÉRÉ: Sensorik

 

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