Rheasilvia

Bière de Garde biologique | 7,3 % alc./vol.

 

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La Rheasilvia Bière de Garde est un assemblage de deux bières de garde brassées à un an d’intervalle, soit en décembre 2017 et en décembre 2018. Elle est fermentée en fûts de vin rouge avec des levures de saison et une culture mixte signée Halcyon.

La Rheasilvia Bière de Garde a été conçue pour s’apparenter à la Nix Olympica Bière de Mars d’Halcyon. Ces deux styles sont très proches, tout comme leur nom. Rheasilvia fait référence à la plus haute montagne du système solaire, qui se trouve sur l’astéroïde (4) Vesta, tandis que Nix Olympica est le premier nom donné à la deuxième plus haute montagne du système solaire, le Mons Olympus, situé sur Mars.

La Rheasilvia dévoile une robe orange foncé au collet dense qui se dissipe lentement. Son arôme regorge d’esters fruités aux notes bien présentes de vin et de chêne, agrémentées du caractère rustique des levures brett. Sa saveur rappelle le xérès et les fruits très mûrs, le tout avec une carbonatation vive, une acidité légère et une amertume modérée. Sa finale sèche évoque le vin.


INGRÉDIENTS: Eau de source locale, malts d'orge, de blé et de seigle biologiques, houblon biologique.

MALTS: Pilsner, munich, blé, caramunich, caraaroma, seigle (tous biologiques)

HOUBLONS: Strisselspalt biologique

FERMENTATION: Saccharomyces, brettanomyces, lactobacilles.

IDEAL SERVING TEMPERATURE: 7 -10 C

SUGGESTED GLASSWARE: Toscana

 

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