Past Releases

 
 
 
 
 
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7 Years Bad Luck
Double Brett I.P.A.
7.4% alc./vol.

7 Years Bad Luck is a 7.4 % double I.P.A. that is primary-fermented with brettanomyces. Organic Idaho 7 and Mosaic hops are new to the profile, which also includes Amarillo and Nelson-Sauvin.

7 Years Bad Luck
Double Brett I.P.A.
7,4 % alc./vol.

La 7 Years Bad Luck est une double I.P.A. à 7,4 % alc./vol. principalement fermentée avec des brettanomyces. Des houblons biologiques Idaho 7 et Mosaic ont été ajoutés à la recette, qui contient également les variétés Amarillo et Nelson-Sauvin.

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Shifting Sands: Raspberry
Barrel aged sour gold with raspberry
6.2% alc./vol.

The newest iteration of Halcyon Barrel House's Shifting Sands is our sour golden ale refermented with 600 kgs of organic raspberries. The barrels for this blend, ranging from 3-10 months old, were selected for their soft acidity to balance the tartness of the fruit. 

Shifting Sands: Raspberry
Ale dorée sure vieillie en fûts avec des framboises 6,2% alc./vol.

La nouvelle incarnation de la Shifting Sands d’Halcyon Barrel House est notre ale dorée sure refermentée avec 600 kilogrammes de framboises biologiques. Cet assemblage a été créé à partir de fûts vieillis durant trois à dix mois, qui ont été sélectionnés pour leur faible acidité afin d’équilibrer le caractère acidulé des fruits. 

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Waking Dreams
Barrel aged sour gold with haskap
6.5% alc./vol.

Waking Dreams wanders the overlapping realm that lies between two alternate states of being: in this case, barrel-aged beer and berry wine. For Halcyon Barrel House, Waking Dreams is an exploration into the unknown.

Waking Dreams
Ale dorée sure vieillie en fûts avec des camerises
6,5% alc./vol.

La Waking Dreams vagabonde dans un univers onirique situé à mi-chemin entre deux états d’esprit : dans ce cas-ci, une bière vieillie en fût et un vin de petits fruits. Pour Halcyon Barrel House, la Waking Dreams est une exploration de l’inconnu.

 
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Wintermute
Brett Brut I.P.A.
6.7% alc./vol.

Wintermute Brut I.P.A. draws on our core brett I.P.A. malt profile, but is refined to produce the reduced body and sweetness that's characteristic of the Brut I.P.A. style. Each barrel of Wintermute is singly fermented, then united for a blend that is the sum total of the works.

Wintermute
Brut I.P.A. aux brett
6,7 % alc./vol.

La Wintermute Brut I.P.A. présente le profil malté de notre Brett I.P.A. originale, mais dans une version raffinée au corps et au goût sucré plus légers, une caractéristique propre au style Brut I.P.A. Chaque fût de Wintermute a été fermenté individuellement avant d’être additionné aux autres fûts pour créer un assemblage des plus harmonieux.

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Year One
Anniversary Blend
7.9% alc./vol.

Year One anniversary blend is a special release to celebrate Halcyon Barrel House’s first year as a brewery. It is the blended and augmented yield of a handful of our most well-aged, and most interesting barrels from this past year. Think of it as our year-in-review highlight reel.

Year One
Assemblage anniversaire
7,9% alc./vol.

L’assemblage anniversaire Year One est une bière en édition spéciale créée pour souligner le premier anniversaire de la brasserie Halcyon Barrel House. Cet assemblage est une version augmentée d’une sélection triée sur le volet de nos fûts les mieux vieillis et les plus intéressants de la dernière année.

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Brett Friends Forever II
Brett Pale Ale
8.5% alc./vol.

Brett Friends Forever II is the second Brett pale ale collaboration between Bryce McBain of Halcyon Barrel House and Justin da Silva of Stone City Ales. Mixed fermentation of Saccharomyces and multiple Brett strains in red wine barrels define the character of the beer. Bottle conditioned, of course.

Brett Friends Forever II
Pale ale aux bretts
8,5 % alc./vol.

La Brett Friends Forever II est la deuxième pale ale brett collaborative brassée par Bryce McBain d’Halcyon Barrel House et Justin da Silva de Stone City Ales. Cette bière combine des saccharomyces et de multiples souches de levures brett, et sa fermentation en fût de vin rouge lui donne un caractère bien défini. Et bien sûr, elle est conditionnée en bouteille.

 
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Fear is the Mind Killer
Blended Sour Saison with Buckwheat
7.8% alc./vol.

Fear is the Mind Killer is a blended saison-inspired recipe using buckwheat and souring bacteria. It was brewed collaboratively with Francis Paquette.

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Nix Olympica
Barrel-aged Bière de Mars
6.4% alc./vol.

Nix Olympica is a barrel-aged Bière de Mars from Halcyon Barrel House. It is brewed with organic smoked malt and saison yeast, and has ample barrel character.

Nix Olympica
Barrel-aged Bière de Mars
6.4% alc./vol.

La Nix Olympica est une bière de mars vieillie en fût de la brasserie Halcyon Barrel House. Elle est brassée avec du malt fumé biologique et de la levure de saison, et son caractère est amplifié par le vieillissement en fût.