Past Releases

 
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7 Years Bad Luck
Double Brett I.P.A.
7.4% alc./vol.

7 Years Bad Luck is a 7.4 % double I.P.A. that is primary-fermented with brettanomyces. Organic Idaho 7 and Mosaic hops are new to the profile, which also includes Amarillo and Nelson-Sauvin.

7 Years Bad Luck
Double Brett I.P.A.
7,4 % alc./vol.

La 7 Years Bad Luck est une double I.P.A. à 7,4 % alc./vol. principalement fermentée avec des brettanomyces. Des houblons biologiques Idaho 7 et Mosaic ont été ajoutés à la recette, qui contient également les variétés Amarillo et Nelson-Sauvin.

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Shifting Sands: Raspberry
Barrel aged sour gold with raspberry
6.2% alc./vol.

The newest iteration of Halcyon Barrel House's Shifting Sands is our sour golden ale refermented with 600 kgs of organic raspberries. The barrels for this blend, ranging from 3-10 months old, were selected for their soft acidity to balance the tartness of the fruit. 

Shifting Sands: Raspberry
Ale dorée sure vieillie en fûts avec des framboises 6,2% alc./vol.

La nouvelle incarnation de la Shifting Sands d’Halcyon Barrel House est notre ale dorée sure refermentée avec 600 kilogrammes de framboises biologiques. Cet assemblage a été créé à partir de fûts vieillis durant trois à dix mois, qui ont été sélectionnés pour leur faible acidité afin d’équilibrer le caractère acidulé des fruits. 

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Waking Dreams
Barrel aged sour gold with haskap
6.5% alc./vol.

Waking Dreams wanders the overlapping realm that lies between two alternate states of being: in this case, barrel-aged beer and berry wine. For Halcyon Barrel House, Waking Dreams is an exploration into the unknown.

Waking Dreams
Ale dorée sure vieillie en fûts avec des camerises
6,5% alc./vol.

La Waking Dreams vagabonde dans un univers onirique situé à mi-chemin entre deux états d’esprit : dans ce cas-ci, une bière vieillie en fût et un vin de petits fruits. Pour Halcyon Barrel House, la Waking Dreams est une exploration de l’inconnu.

 
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Shifting Sands: Peach
Foeder aged sour gold with peaches
7.0% alc./vol.

Shifting Sands: Peach pours orange gold with light foam. The aroma has a fruity tang to it, with peach skins and light wine-like notes. Tastes tart and fruity, the peach character is soft but present. Finishes dry with some tannins.

Shifting Sands: Peach
Ale dorée sure vieillie en foudre de bois avec des pêches
7,0 % alc./vol.

La Shifting Sands: Peach dévoile une robe dorée orangée au collet blanc léger. Ses arômes de fruits acidulés s’entremêlent à des notes de pelure de pêche et à des effluves rappelant le vin. Son goût est acidulé et fruité, avec un caractère de pêche doux, mais présent. Sa finale est sèche et légèrement tannique.

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Year One
Anniversary Blend
7.9% alc./vol.

Year One anniversary blend is a special release to celebrate Halcyon Barrel House’s first year as a brewery. It is the blended and augmented yield of a handful of our most well-aged, and most interesting barrels from this past year. Think of it as our year-in-review highlight reel.

Year One
Assemblage anniversaire
7,9% alc./vol.

L’assemblage anniversaire Year One est une bière en édition spéciale créée pour souligner le premier anniversaire de la brasserie Halcyon Barrel House. Cet assemblage est une version augmentée d’une sélection triée sur le volet de nos fûts les mieux vieillis et les plus intéressants de la dernière année.

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Brett Friends Forever II
Brett Pale Ale
8.5% alc./vol.

Brett Friends Forever II is the second Brett pale ale collaboration between Bryce McBain of Halcyon Barrel House and Justin da Silva of Stone City Ales. Mixed fermentation of Saccharomyces and multiple Brett strains in red wine barrels define the character of the beer. Bottle conditioned, of course.

Brett Friends Forever II
Pale ale aux bretts
8,5 % alc./vol.

La Brett Friends Forever II est la deuxième pale ale brett collaborative brassée par Bryce McBain d’Halcyon Barrel House et Justin da Silva de Stone City Ales. Cette bière combine des saccharomyces et de multiples souches de levures brett, et sa fermentation en fût de vin rouge lui donne un caractère bien défini. Et bien sûr, elle est conditionnée en bouteille.

 
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Life Advice
Table Beer
3.5% alc./vol.

Brewmaster Bryce McBain sought to create the perfect table beer for occasions spent sitting with friends, sharing advice and talking about life.  Effervescent and barrel-kissed, this easy-to-enjoy saison finishes dry, and leaves you wanting more.

Life Advice
Bière de table
3,5 % alc./vol.

Bryce McBain, maître-brasseur d’Halcyon Barrel House, a cherché à créer la bière de table parfaite pour accompagner les échanges de conseils et les discussions entre amis. Effervescente et vieillie en fût, cette saison qui se boit bien se termine sur une finale sèche et vous donne envie d’en boire encore et encore.

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Fear is the Mind Killer
Blended Sour Saison with Buckwheat
7.8% alc./vol.

Fear is the Mind Killer is a blended saison-inspired recipe using buckwheat and souring bacteria. It was brewed collaboratively with Francis Paquette.