Past Releases

 
 
 
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Shifting Sands: Peach – Foeder aged sour gold with peaches,
7.0% alc./vol.

Shifting Sands is a sour golden ale that is in essence, the canvas for future editions of the beer. Each version of Shifting Sands will have a different treatment of varieties of fruit, and will re-ferment and age in barrels or foeders. The idea behind this project is to play with various fruit re-fermentation in a semi-constant environment, creating each time a balanced beer that both showcases the fruit used, and respects the base sour gold, Shifting Sands.

Shifting Sands: Peach –  Ale dorée sure vieillie en foudre de bois avec des pêches, 7,0 % alc./vol.

La Shifting Sands est une ale dorée sure conçue pour donner le caractère de base à nos futures éditions de cette bière. Chaque version de la Shifting Sands sera traitée avec différents fruits avant d’être refermentée et vieillie dans des tonneaux ou des foudres de bois. L’idée est de varier les fruits utilisés pour la refermentation dans un environnement semi-constant afin de créer chaque fois une bière équilibrée qui met de l’avant le goût des fruits tout en respectant notre ale dorée sure de base, la Shifting Sands.

 

Waking Dreams – Barrel aged sour gold with haskap, 6.5% alc./vol.

Waking Dreams wanders the overlapping realm that lies between two alternate states of being: in this case, barrel-aged beer and berry wine. For Halcyon Barrel House, Waking Dreams is an exploration into the unknown.

Waking Dreams – Ale dorée sure vieillie en fûts avec des camerises, 6,5% alc./vol.

La Waking Dreams vagabonde dans un univers onirique situé à mi-chemin entre deux états d’esprit : dans ce cas-ci, une bière vieillie en fût et un vin de petits fruits. Pour Halcyon Barrel House, la Waking Dreams est une exploration de l’inconnu.

 

Brett Friends Forever II – Brett Pale Ale, 8.5% alc./vol.

Brett Friends Forever II is the second Brett pale ale collaboration between Bryce McBain of Halcyon Barrel House and Justin da Silva of Stone City Ales. Mixed fermentation of Saccharomyces and multiple Brett strains in red wine barrels define the character of the beer. Bottle conditioned, of course.

Brett Friends Forever II – Pale ale aux bretts, 8,5 % alc./vol.

La Brett Friends Forever II est la deuxième pale ale brett collaborative brassée par Bryce McBain d’Halcyon Barrel House et Justin da Silva de Stone City Ales. Cette bière combine des saccharomyces et de multiples souches de levures brett, et sa fermentation en fût de vin rouge lui donne un caractère bien défini. Et bien sûr, elle est conditionnée en bouteille.

 
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Life Advice – Table Beer, 3.5% alc./vol.

Brewmaster Bryce McBain sought to create the perfect table beer for occasions spent sitting with friends, sharing advice and talking about life.  Effervescent and barrel-kissed, this easy-to-enjoy saison finishes dry, and leaves you wanting more.

Life Advice – Bière de table, 3,5 % alc./vol.

Bryce McBain, maître-brasseur d’Halcyon Barrel House, a cherché à créer la bière de table parfaite pour accompagner les échanges de conseils et les discussions entre amis. Effervescente et vieillie en fût, cette saison qui se boit bien se termine sur une finale sèche et vous donne envie d’en boire encore et encore.