Shifting Sands: Peach, a foeder aged sour golden ale with peaches, is now available

Shifting Sands: Peach, a foeder aged sour golden ale with peaches, is available for a limited time in bottles starting this Friday, December 22 at Beau's Brewery. More than 500 kilograms of fresh peaches were added to the oak foeder used for fermenting and aging Shifting Sands: Peach. The batch was then left to mature for three months, with the intention of drying out the initial sweetness added by the fruit.

The base for this beer is a sour golden ale called Shifting Sands, which will serve as the canvas for future editions. Each version of Shifting Sands will have a different treatment of varieties of fruit, and will re-ferment and age in barrels or foeders. The idea behind this project is to play with various fruit re-fermentation in a semi-constant environment, creating each time a balanced beer that both showcases the fruit used, and respects the base sour gold that is Shifting Sands. Shifting Sands: Peach is the inaugural incarnation.

Shifting Sands: Peach pours orange gold with light foam. The aroma has a fruity tang to it, with peach skins and light wine-like notes. Tastes tart and fruity, the peach character is soft but present. Finishes dry with some tannins. 

Shifting Sands: Peach will be available in bottles exclusively from the Beau's Brewery Tap Room in Vankleek Hill, Ontario starting on December 22, in limited quantities.

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La Shifting Sands : Peach, une ale dorée sure vieillie en foudre de bois avec des pêches, est offerte en bouteille pour une durée limitée depuis le vendredi 22 décembre à la Brasserie Beau’s. Plus de 500 kilogrammes de pêches fraîches ont été ajoutés à la foudre de chêne utilisée pour la fermentation et le vieillissement de la Shifting Sands : Peach. La bière a ensuite maturé pendant trois mois pour laisser s’assécher le goût sucré des fruits ajoutés.

La base de cette bière est la Shifting Sands, une ale dorée sure conçue pour donner le caractère de base à nos futures éditions. Chaque version de la Shifting Sands sera traitée avec différents fruits avant d’être refermentée et vieillie dans des tonneaux ou des foudres de bois. L’idée est de varier les fruits utilisés pour la refermentation dans un environnement semi-constant afin de créer chaque fois une bière équilibrée qui met de l’avant le goût des fruits tout en respectant notre ale dorée sure de base, la Shifting Sands. La Shifting Sands : Peach est la toute première incarnation de cette bière.

La Shifting Sands : Peach dévoile une robe dorée orangée au collet léger. Ses arômes de fruits acidulés s’entremêlent à des notes de pelure de pêche et des effluves rappelant le vin. Son goût est acidulé et fruité, avec un caractère de pêche doux, mais présent. Sa finale est sèche et légèrement tannique. 

 

La Shifting Sands : Peach est offerte en bouteille exclusivement à la salle de dégustation de la Brasserie Beau’s à Vankleek Hill, Ontario depuis le 22 décembre, en quantités limitées.

Jacquie Severs