Shifting Sands: Raspberry available now

The newest iteration of Halcyon Barrel House's Shifting Sands is our sour golden ale refermented with 600 kgs of organic raspberries. The barrels for this blend, ranging from 3-10 months old, were selected for their soft acidity to balance the tartness of the fruit. 

This beer pours pours a vibrant berry-pink, with effervescent carbonation. The aroma is heaps of fresh raspberry and homemade jam. It tastes brightly tart, with raspberry front and centre, and oak tannins from the barrel-aging adding to the body. Finishes dry, with a hint of funk.

Shifting Sands is a sour golden ale that is in essence, the canvas for each edition of this beer. Each version of Shifting Sands features a different treatment of varieties of fruit, re-fermented and aged in barrels or foeders. The idea behind this project is to play with various fruit re-fermentation in a semi-constant environment, creating each time a balanced beer that both showcases the fruit used, and respects the base sour gold, Shifting Sands.

Shifting Sands: Raspberry (in 750 ml bottles) will be available at the Beau's Tap Room in Vankleek Hill, Ont. starting May 25, or if you live in the City of Ottawa you can have it delivered to your door by Bybo.ca.


La nouvelle incarnation de la Shifting Sands d’Halcyon Barrel House est notre ale dorée sure refermentée avec 600 kilogrammes de framboises biologiques. Cet assemblage a été créé à partir de fûts vieillis durant trois à dix mois, qui ont été sélectionnés pour leur faible acidité afin d’équilibrer le caractère acidulé des fruits. 

Cette bière dévoile une robe rose vif et une carbonatation effervescente. Son arôme évoque un bouquet de framboises fraîches et la confiture maison. Son goût vivement acidulé s’ouvre et se prolonge sur des notes de framboises, arrondies par les tannins infusés lors du vieillissement en fûts de chêne. Sa finale est sèche et légèrement rustique.

La base de cette bière est la Shifting Sands, une ale dorée sure conçue pour donner le caractère de base à nos futures éditions. Chaque version de la Shifting Sands sera traitée avec différents fruits avant d’être refermentée et vieillie dans des tonneaux ou des foudres de bois. L’idée est de varier les fruits utilisés pour la refermentation dans un environnement semi-constant afin de créer chaque fois une bière équilibrée qui met de l’avant le goût des fruits tout en respectant notre ale dorée sure de base, la Shifting Sands. 

La Shifting Sands: Raspberry (en bouteilles de 750 ml) sera offerte à la salle de dégustation de Beau’s à Vankleek Hill, Ontario à compter du 25 mai. Les résidents de la ville d’Ottawa peuvent également la faire livrer chez eux par l’intermédiaire du service Bybo.ca. 

Jacquie Severs