Gravity Well Cherry

Ale sure biologique aux cerises | 9,0 % alc./vol.

 

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Nous avons ajouté des cerises sures et des cerises sucrées biologiques à un assemblage de Gravity Well, l’ale sure biologique primée d’Halcyon, au cours de l’année 2018. Le résultat de nos années de patience est la Gravity Well : Cherry. La Gravity Well est l’interprétation d’Halcyon Barrel House d’une ale rouge des Flandres, un style de bière sure traditionnellement brassé en Belgique.

Pour créer la Gravity Well, Halcyon fait fermenter son ale rouge dans des fûts de vin rouge avec un mélange de levures et de bactéries avant de la faire vieillir dans ces mêmes tonneaux pendant des durées variables. Étant donné que chaque tonneau infuse des saveurs différentes à la bière, le maître-brasseur crée chaque fois une recette unique de Gravity Well à partir des ingrédients en stock.

La Gravity Well Cherry dévoile une robe rouge foncé au collet léger. Son arôme dominé par la cerise exhale des notes de vin et un parfum de malt sucré-acidulé. Sa saveur rappelle la tarte aux cerises, avec une profonde acidité tempérée par un subtil caractère de malt sucré. Son corps remarquablement léger défie la perception de son goût délicatement sucré. Sa finale sèche et réconfortante se prolonge sur des notes de cerise et une agréable acidité.


INGREDIENTS: Eau, malts d’orge et de blé biologiques, houblon biologique, levure, lactobacilles.

MALTS: Pilsner, blé, caramunich, caraaroma, carafa (tous biologiques)

HOPS: Hersbrucker biologique

FERMENTATION: Saccharomyces, brettanomyces, lactobacilles

IDEAL SERVING TEMPERATURE: 10 -12 C

SUGGESTED GLASSWARE: Brussels
 

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