Shifting Sands: Peach

 Ale dorée sure vieillie en foudre de bois avec des pêches | 7,0 % alc./vol.

 

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La Shifting Sands est une ale dorée sure conçue pour donner le caractère de base à nos futures éditions de cette bière. Chaque version de la Shifting Sands sera traitée avec différents fruits avant d’être refermentée et vieillie dans des tonneaux ou des foudres de bois. L’idée est de varier les fruits utilisés pour la refermentation dans un environnement semi-constant afin de créer chaque fois une bière équilibrée qui met de l’avant le goût des fruits tout en respectant notre ale dorée sure de base, la Shifting Sands.

La toute première incarnation, la Shifting Sands: Peach, contient plus de 500 kg de pêches fraîches, qui ont été ajoutées à la foudre de chêne dans laquelle la bière a été fermentée et vieillie. Nous avons laissé le tout maturer pendant trois mois pour laisser s’assécher le goût sucré des fruits ajoutés.

La Shifting Sands: Peach dévoile une robe dorée orangée au collet blanc léger. Ses arômes de fruits acidulés s’entremêlent à des notes de pelure de pêche et à des effluves rappelant le vin. Son goût est acidulé et fruité, avec un caractère de pêche doux, mais présent. Sa finale est sèche et légèrement tannique.

 


INGREDIENTS: Eau de source locale,  pêches biologiques, malts d'orge et de blé biologiques, avoine biologique, levure, lactobacilles.

MALTS: Pilsner, Vienna, Blé, Munich (tous biologiques)

HOPS: Strisselspalt biologique, Hersbrucker biologique

FERMENTATION: Saccaromyces, brettanomyces,  lactobacilles

IDEAL SERVING TEMPERATURE: 7C

SUGGESTED GLASSWARE: Bruxelles
 

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