Shifting Sands: Peach

 Ale dorée sure biologique vieillie en fut avec des pêches | 7,0 % alc./vol.

 

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Nous lançons une seconde édition à la pêche de la Shifting Sands, notre ale dorée sure aux fruits. Nous avons brassé cette bière avec 600 kilogrammes de pêches biologiques entières provenant à la fois de l’Ontario et de la Colombie-Britannique. La création de la Shifting Sands : Peach a nécessité près de deux ans. La bière dorée sure de base a été vieillie dans des fûts Halcyon avant d’être refermentée et vieillie dans une foudre de bois avec des pêches en août 2018. Plusieurs mois de conditionnement en bouteille ont complété sa création.

La Shifting Sands est une ale dorée sure conçue pour donner le caractère de base à nos futures éditions de cette bière. Chaque version de la Shifting Sands sera traitée avec différents fruits avant d’être refermentée et vieillie dans des tonneaux ou des foudres de bois. L’idée est de varier les fruits utilisés pour la refermentation dans un environnement semi-constant afin de créer chaque fois une bière équilibrée qui met de l’avant le goût des fruits tout en respectant notre ale dorée sure de base, la Shifting Sands.

La Shifting Sands : Peach dévoile une robe richement dorée exempte de collet. Son arôme acidulé est dominé par des impressions de pêche sucrée. Son goût d’abord sur s’accompagne de notes de pelure de pêche, d’une touche de vin et d’un caractère rustique. Sa finale sèche se prolonge sur des notes de pêche.


INGREDIENTS: Eau de source locale, pêches biologiques, malts d'orge et de blé biologiques, avoine biologique, levure, lactobacilles.

MALTS: Pilsner, Vienna, Blé, Munich (tous biologiques)

HOPS: Strisselspalt biologique

FERMENTATION: Saccaromyces, brettanomyces, lactobacilles

IDEAL SERVING TEMPERATURE: 7C

SUGGESTED GLASSWARE: Bruxelles
 

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