Infinity Mirror

Brett I.P.A. | 6,5 % alc./vol.

 

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L’Infinity Mirror est une India Pale Ale (I.P.A.) fermentée avec des levures sauvages et vieillie en fût de vin rouge. Cette ale très houblonnée contient les variétés de houblon Amarillo, Nelson Sauvin et Centennial de même qu’une saine dose de levures Brett classiques.

L’Infinity Mirror est brassée avec du malt d’orge, de l’avoine et du blé. Elle est fermentée avec de la levure de bière et plusieurs souches de Brettanomyces, en plus d’être mélangée avec des recettes vieillies en fût de vin rouge durant un à trois ans.

La robe de la Infinity Mirror est floutée, orange et or; son col est bien blanc. Les arômes de fruits tropicaux, quelques touches d’agrumes et le caractère un peu « funky » influencé par les brett entrent en jeu… ainsi qu’une touche de vin. La bière se distingue finalement par ses saveurs de fruits mûrs, funky et de vin rouge ainsi que sa carbonatation vive enjouée, son amertume d’IPA toute en retenue et sa finale sèche.

PRIX: Médaille d'argent dans la catégorie Experimental Beer – Canada, World Beer Awards 2017


INGREDIENTS: Eau, malts d’orge et de blé biologiques, avoine biologique, houblon biologique, levure.

MALTS: Pilsner, blé, munich, acidulé (tous biologiques)

HOPS: Amarillo, centennial, nelson sauvin (tous biologiques)

FERMENTATION: Saccharomyces, brettanomyces

IDEAL SERVING TEMPERATURE: 10 -12 C

SUGGESTED GLASSWARE: Evolution
 

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