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Nix Olympica - Barrel-aged Bière de Mars, 6.4% alc./vol.

Nix Olympica is a barrel-aged Bière de Mars from Halcyon Barrel House. It is brewed with organic smoked malt and saison yeast, and has ample barrel character.

Nix Olympica - Bière de mars vieillie en fût, 6,4% alc./vol.

La Nix Olympica est une bière de mars vieillie en fût de la brasserie Halcyon Barrel House. Elle est brassée avec du malt fumé biologique et de la levure de saison, et son caractère est amplifié par le vieillissement en fût.

 

Fear is the Mind Killer - Blended Sour Saison with Buckwheat, 7.8% alc./vol.

Fear is the Mind Killer is a blended saison-inspired recipe using buckwheat and souring bacteria. It was brewed collaboratively with Francis Paquette.

 
 
 

Echo Chamber - Dry-hopped Sour, 4.8% alc./vol.

Halcyon will lure you to the sour side with this approachable, lightly tart and refreshing sour, Echo Chamber. The recipe highlights a single organic hop variety, Idaho 7.

Echo Chamber - Dry-hopped Sour, 4,8% alc./vol.

Halcyon vous attire vers le côté sur de la Force avec cette bière sure rafraîchissante et facile d’approche au goût légèrement acidulé, l’Echo Chamber. La recette met de l’avant une seule variété de houblon biologique, l’Idaho 7.

 
 
 
 

7 Years Bad Luck - Double Brett I.P.A., 7.4% alc./vol.

7 Years Bad Luck is a 7.4 % double I.P.A. that is primary-fermented with brettanomyces. Organic Idaho 7 and Mosaic hops are new to the profile, which also includes Amarillo and Nelson-Sauvin.

7 Years Bad Luck - Double Brett I.P.A., 7,4 % alc./vol.

La 7 Years Bad Luck est une double I.P.A. à 7,4 % alc./vol. principalement fermentée avec des brettanomyces. Des houblons biologiques Idaho 7 et Mosaic ont été ajoutés à la recette, qui contient également les variétés Amarillo et Nelson-Sauvin.

 
 
 
 

Year One - Anniversary Blend, 7.9% alc./vol.

Year One anniversary blend is a special release to celebrate Halcyon Barrel House’s first year as a brewery. It is the blended and augmented yield of a handful of our most well-aged, and most interesting barrels from this past year. Think of it as our year-in-review highlight reel.

Year One - Assemblage anniversaire, 7,9% alc./vol.

 L’assemblage anniversaire Year One est une bière en édition spéciale créée pour souligner le premier anniversaire de la brasserie Halcyon Barrel House. Cet assemblage est une version augmentée d’une sélection triée sur le volet de nos fûts les mieux vieillis et les plus intéressants de la dernière année. Voyez-le comme le point culminant de notre bilan de l’année.

 
 
 
 
 

Shifting Sands: Raspberry– Barrel aged sour gold with raspberry, 6.2% alc./vol.

The newest iteration of Halcyon Barrel House's Shifting Sands is our sour golden ale refermented with 600 kgs of organic raspberries. The barrels for this blend, ranging from 3-10 months old, were selected for their soft acidity to balance the tartness of the fruit. 

Shifting Sands: Raspberry– Ale dorée sure vieillie en fûts avec des framboises, 6,2% alc./vol.

La nouvelle incarnation de la Shifting Sands d’Halcyon Barrel House est notre ale dorée sure refermentée avec 600 kilogrammes de framboises biologiques. Cet assemblage a été créé à partir de fûts vieillis durant trois à dix mois, qui ont été sélectionnés pour leur faible acidité afin d’équilibrer le caractère acidulé des fruits. 

 
 
 
 
 

Gravity Well – Sour ale, 9.0 % alc./vol.

Gravity Well is Halcyon Barrel House's take on a Flanders Red ale, a style of sour beer traditionally brewed in Belgium. The tandem of the acidity playing off the subtle caramel malty sweetness keeps each in check.

Gravity Well – Ale sûre, 9,0 % alc./vol.

La Gravity Well est l’interprétation d’Halcyon Barrel House d’une ale rouge des Flandres, un style de bière sure traditionnellement brassé en Belgique. L’acidité s’entremêle aux notes subtiles de caramel présentes dans le malt pour créer une saveur bien équilibrée.

 
 
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Infinity Mirror – Brett I.P.A., 6.5% alc./vol.

Infinity Mirror is an India Pale Ale (I.P.A.) that is fermented with wild yeast, and aged in red wine barrels. This hop-forward ale features organic Amarillo, Nelson Sauvin and Centennial varieties, and packs in a healthy dose of classic brett funk.

Infinity Mirror – Brett I.P.A., 6,5 % alc./vol.

L’Infinity Mirror est une India Pale Ale (I.P.A.) fermentée avec des levures sauvages et vieillie en fût de vin rouge. Cette ale très houblonnée contient les variétés de houblon Amarillo, Nelson Sauvin et Centennial de même qu’une saine dose de levures Brett classiques.